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茶楼不挣钱一年倒亏20万利润从哪儿赚回来?

时间:2019-06-25 整理:河北快三 - 互联网赚钱 点击:
现在市场上很多的茶楼都面临着许多经营的问题,导致多数茶楼还处在深度亏损状态。特别是一些新开的茶馆没开多长时间就面临关门的问题。一些业内人士还自嘲的说:茶叶的保质期...

茶楼不挣钱一年倒亏20万利润从哪儿赚回来?

  现在市场上很多的茶楼都面临着许多经营的问题,导致多数茶楼还处在深度亏损状态。特别是一些新开的茶馆没开多长时间就面临关门的问题。一些业内人士还自嘲的说:“茶叶的保质期有五年,多数茶楼的生命周期往往就只有一年。”很多经营不当的茶楼老板经常会联想到两个关键词“成本高”、“挣钱少”,在茶楼老板来看开一家茶楼的利润不是很高。

  李姐开业的茶楼至今已经四年多的时间了,也是到去年才开始实现盈利的情况,归根其底大多原因是成本太高。因为一般商业地段的租金每个月基本都是超过百元一平方的,好的地段甚至更高,开一个茶楼一般都是一百平方米以上加上装修等费用前期就是一百万以上。到茶楼的顾客人均消费一般在八九十左右,除开每个月的租金人工水税收等投入茶叶店的利润并没有多少。所以很多经营不善的店铺如果客源也不多的话往往会造成不挣钱一年倒亏几十万。这些利润都去哪儿了?

  茶楼管理漏洞是老板的痛点,茶楼管理漏洞问题最集中点是在一些中大型茶楼。特别是在茶楼管理方面依然使用的是手工开单的茶楼最为突出。曾几何时新闻上还出现过店铺员工私吞营业额等举动,一些人员靠着管理漏洞进行私吞营业额,但是无奈没有证无法凭空怀疑别人导致老板只能心存侥幸想着不要太过分就好。还有老板忙中错乱出现经营上的疏忽。

  1. 人为跳单,收银员在用户开单的时候把用户消费的金额纳入自己的口袋,或者高档包间故意漏开个别高价位单品。客户在消费中也不经常说要清单或者查看消费情况导致。

  2. 吃时间差,个别店员会采用修改电脑时间的方式,调整客户进出店铺时间进行谋利,让老板防不胜防。

  3. 和其他店铺串通好,从外面进取一些物品给有需求的用户消费然后转圈中间的差价。这种情况虽然不会过大损伤茶楼利润但是一单出现产品质量问题导致客户体验不好就会严重危害茶楼的经营。

  4. 服务员为了冲业绩,针对本身不是会员的用户使用折扣优惠或代金卷来冲抵现金。或者因为过于繁忙的时候出现管理不当导致会员没有得到相应的优惠,非会员反而优惠不断问题百出。

  5. 在下单的时候服务员为了多拿到茶品的提成,几杯白开水或者饮料出现在单子上的就是一杯很贵提成更高的谁,在盘算的时候就更难了。

  茶楼的管理漏洞还有很多,我们在管理茶楼的时候经常都会出现各种情况。茶楼里边大部分的服务员都是负责人的,出现这种情况也只是在管理的制度上存在很多缺陷或者管理者容忍造成的,所以在经营茶楼的时候应该提前防范采取一定的措施避免其发生。

  随着时代的发展,我们生活中的很多物品都开始变得智能化、便捷化。发展最明显的就是网吧,从小的时候一些网吧不过是几台电脑拿着钱去找老板开机,老板看着时间来通知你的时间到了还玩不玩。渐渐变成交了网费联网上网时间不够自动下机只有需要服务的时候客户会跑去前台购买物品。到最后上网的时候一旦有需求,客户只需要动动手指在电脑上呼叫网管解决问题,一件缴费下单网管自动把需要的香烟零食送到自己的座位上。一个诺大的网吧每天少的几十人多的几百人,然而服务员网管就四五个七八个还24小时轮班。

  在管理方面其实茶楼是有很多地方可以借鉴网吧管理的。因为作为茶楼的用户群里,大多是到茶楼休息、聊天谈商务等的。除非是有需求需要服务员端茶倒水,或者购买一些其他的东西。大多都不需要服务员守护在一旁。所以如果作为茶楼的消费者,当进入茶楼以后只需要引导到相关的座位包间即可。然后用户根据自己需求通过扫描app一键下单自主消费。服务员只需要根据客户的消费情况在前台看一下将相关物品准备到相关包房即可。

  这样不仅仅可以杜绝用户在消费的过程中因为管理上的漏洞导致服务员中饱私囊的情况,而且很大一定程度上让服务成本有所降低。还省去了老板很多茶楼管理上的麻烦。

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