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何贤记兼职服务员不专业组图

时间:2019-06-13 整理:河北快三 - 互联网赚钱 点击:
粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有五滋、六味之说。由于做法比较复杂精细,费时,费人工,人均消费高,相比川菜的亲民,粤菜一直被视做美食中的贵族。其实...

何贤记兼职服务员不专业组图

  粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有五滋、六味之说。由于做法比较复杂精细,费时,费人工,人均消费高,相比川菜的亲民,粤菜一直被视做美食中的贵族。其实,随着大众化餐饮的发展,京城粤菜馆中性价比高者也并不鲜见。本期,北京商报记者带您走进人气颇高的汤城小厨和何贤记,体验两家亲民粤菜馆的服务有何特色。

  周三19:00到达汤城小厨(太阳宫凯德Mall店),店内上座率已达八成。服务员引位后,倒上柠檬水,递上菜单,介绍老火靓汤是该店的特色。不过所选的几款汤均被告知没有了。菜谱上共计15款汤品,线款。点菜之后,上菜很快。腊味煲仔饭上桌前,服务员会询问口味轻重,帮顾客提前拌好。不过吃红烧乳鸽要用手撕,却没有提供一次性手套,有些美中不足。

  周五19:30到达何贤记(远洋店),上座率不足五成。负责点菜的服务员显然对菜品并不了解,而另一位服务员上菜时还差点烫到自己。询问得知,这些年轻服务员都是山西太原某职业学校的实习生。餐中服务员能及时响应顾客需求,当顾客指出刚上桌的肠粉上粘着一根头发时,服务员立即反馈后厨重新制作了一份,并送上果盘致歉。结账时还主动告知优惠方式。

  点评:两家店服务人员都很认真负责,但汤城小厨的服务员显然更专业。何贤记大量使用在校学生充当服务员,降低人工成本的同时,也在一定程度上降低了服务水准。

  走进汤城小厨(太阳宫凯德Mall店),黑色调的墙面、座椅,黄色调的隔断、木质方桌,搭配白色、黄色的灯具,营造出现代时尚氛围。整体布局非常紧凑,邻桌前后之间仅以一个三层小推车间隔。尽管三面围挡的方形皮质座椅较为舒适,也增加了一定的私密性,但整体环境仍很嘈杂。店家为每张四人桌都配了一个儿童座椅,方便带小孩的家庭。

  何贤记(远洋店)走的是广式茶楼装修风格,白色的墙面、白色的桌布,木质窗棂,靠墙的一排红色座位,带给人简约、质朴的感觉。这家店的面积较大,大厅就有五六十桌,还另有几个包间。即便是上座率最高的饭点儿,大厅也仍有一半空位。因此整体布局较为疏朗,桌面更宽、间距更大。

  点评:两家餐厅在装修风格上差异很大,汤城小厨走的是现代时尚路线,小资情调十足;何贤记主打广式茶楼风格,更为亲民、大众化。

  汤城小厨的老火靓汤最为出名,这里的汤品端上桌都是不放盐的,顾客可根据自己的口味酌情添加。点了一道老鸭汤,发现不放盐的汤竟然也能如此鲜美,足见煲汤功力深厚。这里的菜品颜值也颇高,味道不俗。汤城小炒皇上铺洒的大粒松子,搭配绿色菜肴,令人赏心悦目。红烧乳鸽、腊味煲仔饭也都满口留香,美中不足的是油性普遍较大,不太符合现代人讲究饮食少油的健康原则。

  何贤记的菜品则稍显粗犷,摆盘也不够精致。52元的腊味煲仔饭,量足价格也高不少,两个人吃还剩下大半,只能打包带走。一道蜜汁叉烧肠粉,第一次上桌粘着头发。重新换过之后,每段肠粉仍旧大小不一。汤品虫草花炖水鸭咸味也稍重。

  点评:汤城小厨在菜品上更胜一筹,每道菜都体现了厨师的用心。何贤记菜量偏大,但口味、造型等方面均有较大提升空间。

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